Cerraja

Cerraja (Sonchus oleraceus L.) - Planta silvestre comestible
Nombres comunes: cerraja, cerrajón, cardimuelle, cardinchera, lechecino, lechacinos (Castilla-León), lletsó (Cataluña), cardoncho (Castilla la Mancha).
Familia: Asteráceas (compuestas)
Origen: Asia, África del norte y Europa, aunque se ha hecho bastante cosmopolita por acompañar a los cultivos.
Hábitat: prospera bien en la mayoría de posiciones soleadas y semisoleadas, siendo típica de huertas y suelos fertiles.

Usos alimentarios:

Hojas: los brotes, de color verde claro, se consumen crudos o cocinados, siendo raramente amargos, salvo que la planta haya emitido el tallo floral. Esta especie es la tiene las hojas más deliciosas del género, especialmente en el invierno. Entre las varias posibilidades, pueden agregarse a las ensaladas, cocinarse como la espinacas o ser usadas en sopas. No es necesario quitarles las púas marginales de las hojas. Es, sin duda, una de las mejores verduras silvestres.
Tallos florales: se pueden consumir cocinados como los espárragos o el ruibarbo, estando mejor si primero se les quita la piel exterior.
Raíces: cuando son jóvenes se pueden consumir cocinadas. Son fibrosas y no muy agradables.

Otros usos no medicinales:

Látex: es empleado solidificado, a modo de chicle, por los indios maoríes de Nueva Zelanda.

Comentarios adicionales:

Aunque por muchos es considerada una mala hierba, puede ser una buena acompañante en huertos para cebollas, tomates, maíz, así como las hortalizas de la familia de las cucurbitáceas (calabaza, calabacín, etc).
Esta planta ha sido cultivada por sus hojas comestibles por los indios maoríes de Nueva Zelanda.

Datos obtenidos en: http://www.elmacetohuerto.net/2013/02/cerraja-sonchus-oleraceus-l-planta.html

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